|
|
Aspergesoep Met Muntroom En Jenever
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
250 g witte asperges
half kippenbouillontablet
15 g boter
15 g bloem
creme fraiche
scheutje oude jenever
half dl mascarpone (kuipje)
2 el fijngesneden munt
zout en peper
Voorbereiding:
Schil de asperges en snijd ze in stukken. Kook ze in 1 liter water met wat zout in 25 min. gaar. Houd de topjes apart.
Bereidingswijze:
Zeef de bouillon, druk daarbij alle vocht uit de rest van de asperges. Los de kippenbouillontablet op in de bouillon. Smelt de boter of margarine op laag vuur, en voeg de bloem ineens toe en blijf roeren tot er een glad deegballetje ontstaat, dat loslaat van de wand van de pan. Schenk er een kwart van de bouillon bij en blijf roeren tot een gladde massa. Schenk de rest van de bouillon er al roerend bij. Voeg de aspergetopjes toe en breng de soep op smaak met zout, peper, wat creme fraiche en de jenever. Klop de mascarpone los met zout en peper en roer de munt erdoor.
|
|
|